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「ご利用者様の健康のためには不可欠！」株式会社スマイルタカラ様・導入事例

こだわりシェフをご利用中の方への導入事例インタビューです。

導入に至ったきっかけや課題感、実際にこだわりシェフをご利用いただいて得た成果などを率直に語っていただきました。

今回は株式会社スマイルタカラの代表 天間様にお話を伺ってきました。
ぜひ、最後までご覧ください。

施設紹介

こだわりシェフ導入の経緯

営業担当者の方からの飛び込み営業がきっかけでした。
価格やサンプルの美味しさなどが決め手となり、ご案内いただいた後、早い期間で契約をしたと記憶しています。

実はその当時他社の食材サービスを使っていたのですが、ご利用者様から不評で食べ残しが多かった点に悩んでいました。
魚の生臭さなどが残っているとアンケートに記載があったりもしたので、何か改善をしないといけないなとは感じていたのです。

お食事に満足していただけないと食べ残しが増えてしまいますし、長い目で見るとご利用者様の健康に差し障りがあります。
そのこともご商談の際には頭をよぎり、最終的にサービスの乗り換えを行いました。

こだわりシェフ導入の成果

おいしい料理で献立のレパートリーが豊富な点がこだわりシェフの特徴ですね。
食べていて飽きが来ないため、ご利用者様も皆さん楽しく食事ができているようです。

実際に、こだわりシェフに変更してから満足度調査の結果が向上したり、食べ残しが3分の1程度に減ったりと目に見える成果が出ています。

そして調理員の負担が軽減できた点もうれしい成果ですね。
当所には専任の調理員が1名所属しているのですが、毎日3食を手作りすることは負担が大きくて不可能です。
こだわりシェフは湯せんをするだけで食べられるので、基本的にその調理員だけで3食の調理が可能です。

また、そのスタッフは管理栄養士の免許を持っていないため、専門的な知見から献立作りや栄養指導をすることはできません。
こだわりシェフは管理栄養士の方が監修しているメニューなので、栄養バランスに配慮されたメニューを提供することができます。
管理栄養士が不在のなかで栄養に配慮した献立を作成することは困難なため、とても助かっています。

管理栄養士を雇うことは人件費の観点から困難

本来であれば、管理栄養士、あるいは栄養士の方を雇って自力で日々の献立の作成を行うことが重要だとは考えています。

しかし、介護業界の実態として定員30名程度の有料老人ホームだと栄養士の人件費を負担すると赤字になってしまうケースが多く、採用に躊躇してしまうのは否めません。
定員60～80名程度の特別養護老人ホームなどだと、栄養士と調理師を採用して配置している事業所も多く見かけるのですが、小規模な事業所だとなかなか体制が整わないようです。

ご利用者様のためにも事業を継続しなければなりませんので、コストカットという視点も持たざるを得ません。

栄養士不在の体制でも日々の食事提供を円滑に進めることができる点は、こだわりシェフのような施設向け冷凍パックの大きな価値だと思います。

ご利用者様のクオリティ・オブ・ライフとこだわりシェフ

ご利用者様のクオリティ・オブ・ライフの観点からとても大きな役割があると思います。
食事というものは生きる糧でありますし、健康的な生活を営むための基礎となります。

私自身が元々歯科衛生士として勤めていた経験もあり、食べる喜びが人々の健康に大きな影響を与えることを実感しています。

マリーゴールドでは、コンセプトである「食べること」で、生活の質の向上を図るための取組みとして、「美味しく食べられる口」を維持管理していくため、「嚥下体操」「パタカラ体操」をおこなったり、定期的に歯科医師や歯科衛生士が訪問したりしています。

ご利用者様に日々元気に過ごしていただくために、美味しくて栄養バランスに配慮されたこだわりシェフは今後もぜひ活用していきたいと思います。

こだわりシェフ導入事例ページをご覧の人への一言

「おいしいよ。利用者さんがおいしく食べてくれる。」
「おいしく残さず食べてくれることが一番大切」

このような言葉をお送りしたいですね。

安い食材サービスというものは探せば見つかると思いますが、ご利用者様の健康や満足度を考えた場合には、やはり一定の品質が必要だろうと思います。

こだわりシェフは価格と美味しさ、栄養のバランスが優れているので、ぜひ一度試してみていただきたいですね。

ご利用者様の健康をこだわりシェフがサポートします

今回は、株式会社スマイルタカラの天間様に導入事例インタビューをいたしました。
ご利用者様の健康や日々の喜びを大切にされる様子が印象的でした。

こだわりシェフは施設向けサービスとして、皆様の業務負担軽減やコストカットのニーズにお応えしてまいります。

管理栄養士監修でご利用者様の健康に寄り添ったメニューをご提供していますので、
ご利用者の皆様にもお喜びいただけるかと存じます。

無料サンプル試食も承っておりますので、どうぞお気軽にご連絡ください。

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